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10 de febrero, en Colonia Suiza
XVIII FIESTA DEL CURANTO
Esta Fiesta se desarrolla anualmente desde los 90, durante el mes de febrero, en nuestra ciudad , específicamente en el poblado histórico de Colonia Suiza, paraje ubicado a 20 km del centro de San Carlos de Bariloche. En el Parque Nacional Nahuel Huapi , allí donde se hallan los últimos valles verdes de los bosques húmedos, donde el arroyo Goye gira hacia el este, se encuentra una de las más antiguas poblaciones de la región.
Comarca Andina de principios de siglo, cuando las tierras se disputaban a golpes de hacha o lidiando con bandidos, cruzando lagos en embarcaciones de madera o vadeando ríos en carros tirados por bueyes. Esforzados pioneros venidos de las montañas suizo francesas, como los Creton, Goye, Neu, Boock, Mermoud o Felley, que ponderando el agua de los cristalinos arroyos y vertientes de estas tierras, se asentaron y convirtieron este paraje en una hermosa aldea.
El festejo basado en estos hechos históricos que lo fundamentan rescata esta tradición culinaria que unifica en su contenido la celebración de la integración y la diversidad cultural que se produce a partir de la inmigración suizo/chilena en el suelo patagónico mapuche.
Este evento busca fortalecerse año a año contribuyendo al desarrollo y
afianzamiento de este característico poblado en función de las identidades y
patrimonios que lo constituyen, integrándose al proyecto colectivo de promoción
turística ya que la Fiesta se desarrolla en gran parte de la comarca y son
varios los espacios que proponen actividades y servicios.
Como ya es sabido Colonia Suiza es uno de los principales destinos turísticos de
la Argentina, para los amantes de las actividades al aire libre y es en el arte
culinario donde más se conserva la tradición y los secretos transmitidos por
generaciones.
En cuanto al evento en si se refiere es el diagrama de una jornada con
recorridos por los lugares históricos, espectáculos folclóricos en vivo,
muestras de artes visuales con temáticas adecuadas al evento, muestras en el
Museo de Viejos Colonos , espectáculos de circo para niños y adultos, y por
supuesto la ceremonia del Curanto que comienza al mediodía con la elaboración de
un pozo de un metro de ancho y la profundidad del diámetro de las piedras
escogidas, donde se encienden leñas. Al consumirse la madera, las piedras están
lo suficientemente calientes para iniciar la cocción. Se tapan con una capa de
hojas de maqui humedecidas y sobre ésta, las variedades de carnes y verduras que
se prefieran.
Posteriormente se elabora un manto con hojas de nalca, se cubre con yute y
arpillera y finalmente se tapa con tierra durante 1 hora 45 minutos cuidando que
el vapor no se filtre.
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